PODLASKA MASKA

Receita/Recipe

dia/day
10.06.13
cidade/city
receita/recipe

Sushi de Nabo

Ingredientes:

cenouras
Nabo
pimentão
abacate
castanha de caju
sementes de gergelim
sementes de girassol
2 tomates secos
Alga para sushi

Fatie as cenouras, o pimentão e os abacates.
Rale o nabo.
Bata as castanha de caju no processador.
Lave algumas sementes de gergelim e sementes de girassol, e coloque no processador com um pouco de água e os tomates secos e um pouco de limão para usar como molho.
Coloque a alga na esteira de sushi de bambu, espalhe um pouco do molho, adicione o daikon ralado, cubra com cenoura, pimentão, abacate e um pouco de castanhas de cajú moída.
Use um pouco de água para molhar a extremidade superior de algas assim quando você enrolar, esta parte adere ao corpo e fecha.
Use uma faca molhada afiada, corte o rolo devagar para não esmagá-lo.
Sirva com wasabi e molho de soja

Suši Su Baltuoju Ridiku

eikės:
morkų
baltojo ridiko
paprikos
avokado
anakardžių riešutų
sezamo sėklų
saulėgražų branduolių
2 džiovintų pomidorų
jūros dumblių lapų

Plonai supjaustyti morkas, paprikas ir avokadą. Sutarkuoti baltąjį ridiką. Sumalti anakardžių riešutus. Nuplauti sezamo sėklas ir saulėgrąžų branduolius, sumalti įpylus truputį vandens, sudėjus džiovintus pomidorus ir įlašinus šiek tiek citrinos sulčių. Šis mišinys bus naudojamas kaip padažas.
Vieną jūros dumblių lapų patiesti ant suši kilimėlio, patepti padažu, užbarstyti tarkuotu ridiku, tuomet dėti morkų, paprikų, avokado ir maltų anakardžių riešutų. Vandeniu sudrėkinkite vieną lapo kraštą, kad suvyniujus ritinėlį, jis priliptų.
Šlapiu aštriu peiliu lėtai ir atsargiai supjaustyti ritinį, stengiantis jo nesuspausti.

Raw Sushi with Daikon

Ingredients:

carrots
daikon
bell pepper
avocado
cashew nuts
sesame seeds
sunflower seeds
2 dried tomatoes
sushi seaweed

Thinly slice the carrots, bell peppers and avocado.
Grate the daikon.
Process cashew nuts.
Wash some sesame seeds and sunflower seeds, and process them with a little bit of water and the dried tomatoes and a slash of lemon to use as a sauce.
Put the seaweed on bamboo sushi mat, spread some of the sauce, add the grated daikon, top with carrots, bell peppers, avocado and some grated cashew nuts.
Use a little bit of water to wet the top end of seaweed so when you roll it, it sticks to the body and closes.
use a sharp wet knife and cut the roll slowly not to smash it.
Serve with wasabi and soy sauce

dia/day
09.06.13
cidade/city
receita/recipe

Greito Rūkymo Karšis

Paruoškite žuvį: įtrinkite druska ir pabarstykite česnako lapais.
Perskroskite žuvį per vidurį, rūkykloje padekite juodalksnio skiedrų, žuvį joje laikykite apie dvidešimt minučių. Patikrinkite, ar išrūkyta.

Smoked Vimba

Season the fish with salt and garlic leaves ( either Vimba http://en.wikipedia.org/wiki/Vimba
or Bream http://pt.wikipedia.org/wiki/Abramis_brama)

Open the fish in the middle
and place wood chips from black alder tree in smoker and let it smoke for 20 minutes, check to see if cooked.

Karsis Defumado

Tempere o peixe de água doce com sal e folhas de alho :
Peixes:
ziobris http://en.wikipedia.org/wiki/Vimba
ou karsis
http://pt.wikipedia.org/wiki/Abramis_brama)

Abra o peixe no meio
Coloque no defumador pedaços de madeira de árvore frutífera, bem seca
( a que foi usada nesta defumação foi a black alder http://en.wikipedia.org/wiki/Alnus_glutinosa) deixe cozinhar por 20 minutos antes de checar se está cozido.

dia/day
07.06.13
cidade/city
receita/recipe

Lithuanian Basil Gnocchi

Ingredients:
600 g potatoes 100 g of flour,
100 grams of semolina
100 g of cheese grated Parmesan
1 egg
2 tablespoons chopped basil leaves
2 tablespoons caucasian curry (or other curry)
salt and pepper

To serve:
butter
buttermilk
reduced balsamic vinegar

Boil the potatoes, peel and mash while still hot.
Add the flour, semolina, grated cheese, basil, the egg, season with salt, pepper and curry.Mix. Take the refrigerator for at least 1 hour .Make rolls, knead and cut into squares of approximately 5cm.
Boil water with a little salt, and put small amounts of the squares in boiling water with sal.
Cook at low heat until the squares of dough begin to float.
Rinse in cold water and place in a bowl in a warm place.
Add butter, buttermilk and balsamic vinegar.

Virtinukai su Manais ir Bazilikais

600 g bulvių
100 g miltų
100 gramų manų kruopų
100 g tarkuoto Parmezano sūrio
1 kiaušinis
2 šaukštai kapotų baziliko lapų
2 šaukštai Kaukazo kario (ar kitokio)
druska ir pipirai

Patiekiant:
sviesto
pasukų
švelnaus balzaminio acto

Išvirti bulves, nulupti ir sugrūsti kol karštos.
Į masę sudėti miltus, manus, tarkuotą sūrį, baziliką, įmušti kiaušinį, pagardinti druska, pipirais ir kariu. Viską sumaišyti. Masę apie valandą palaikyti šaldytuve.
Iš atšaldytos tešlos suformuoti ritinėlius, iškočioti ir supjaustyti apie penkių cm. skersmens kvadratais.
Užvirti vandenį, šiek tiek pasūdyti, į verdantį sūdytą vandenį sudėti nedidelį kiekį virtinukų.
Virti ant žemos ugnies iki virtinukai iškyla į vandens paviršių. Tuomet nukošus perpilti šaltu vandeniu ir laikyti inde šiltai.
Patiekti su sviestu, pasukomis ir balzaminiu actu.

Gnocchi Lituano de Manjericão

Ingredientes:
600 g de batatas http://www.campovitoria.com.br/batata.htm
100 g de farinha,
100 g de semolina
100 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
2 colheres de sopa de curry do Cáucaso ( ou outro curry)
sal e pimenta

Para servir:
manteiga
creme de leite ou buttermilk (leitelho) http://pt.wikipedia.org/wiki/Leitelho
aceto balsâmico reduzido

Cozinhe as batatas, descasque e amasse enquanto quentes.
Adicione a farinha, semolina, queijo ralado, manjericão, um ovo, tempere com sal, pimenta e curry.Misture. Leve a geladeira por 1 hora pelo menos. Faça rolos, amasse e corte em quadrados de 5cm aproximadamente.
Ferva água com um pouco de sal,e coloque pequenas quantidades dos quadrados de massa em água fervente com sal.Cozinhe em fogo mínimo até os quadrados de massa comecem a boiar.
Enxague em água fria e coloque em uma tigela em lugar quente. Adicione manteiga, leitelho e aceto balsâmico.

dia/day
06.06.13
cidade/city