PODLASKA MASKA

Rio de Janeiro, Brasil

dia/day
06.01.14
receita/recipe

Feijoada de Reis da Denise

Ingredientes:

Feijão preto
costela defumada
costela suína salgada
lombo
linguiça calabresa
paio
carne seca
pé de porco
orelha de porco
focinho de porco
toucinho
alho
couve
farinha de mandioca
óleo

arroz e laranja para acompanhar.

Retire o excesso de gordura das costelas e toucinho.
Pique.
Pique a carne seca e as carnes salgadas ou defumadas e deixe de molho na água para tirar o excesso de gordura.
Depois de 3 horas troque a água, repita o processo mais 2 vezes.
No meio tempo deixe o feijão de molho por aproximadamente 8 horas.

Cozinhe o feijão na panela de pressão até que amoleça. Aproximadamente 10 minutos por quilo de feijão ( a contar de quando pegar pressão).
Doure as carnes picadas e junte no feijão e deixe cozinhar com louro por algumas horas.

Pique a couve, refogue com alho.

Farofa:
Frite o toucinho em cubos e adicione a farinha de mandioca.

Kings's Day Black Bean Stew

ingredients:

black bean
smoked rib
salt pork rib
loin
smoked sausage
paio
dried meat
pig's foot
pig ear
pig snout
lard
garlic
couve or kale
cassava flour
oil

rice and oranges to serve with.

Remove excessive fat from ribs and bacon.
Chop the dried beef and salted or smoked meats and soak in water to remove excess fat.
After 3 hours change the water, repeat this process 2 more times.
In the meantime let the beans soak for about 8 hours.

Cook the beans in a pressure cooker until it softens. Approximately 10 minutes per kilo of beans (counting from when picking pressure).
Sauté the chopped meats and stir in the beans and cook for a few hours with blonde.

Chop the cove or Kale, sauté with garlic.

Farofa:
Fry the bacon into cubes and add the cassava flour.