PODLASKA MASKA

Atins, Maranhão, Brasil

dia/day
24.12.15
receita/recipe

Tapioca de côco

1 côco fresco grande
água de côco
3 tijelas de goma de tapioca
1 pitada de sal


Quando abrir o côco, reserve a água .
Rale o côco numa vasilha grande
adicione 3 tijelas ( cada tijela tem mais ou menos o tamanho de um prato de sopa) de goma.
Coloque a água do côco, uma pitada de sal e misture com as mãos, o ideal é que a goma e o côco formem uma farofa fina, sem "pedras" de goma.
Se necessário um pouco mais de água .

Esquente uma frigideira de fundo grosso em fogo médio, e quando quente, coloque a massa aos poucos até atingir uma espessura de 1 cm.
Os flocos da massa de tapioca, com o calor, começam a se juntar formando uma panqueca.
Quando dourar, vire e doure o outro lado.
Passe um pouco de manteiga de garrafa

Fresh Coconut Tapioca

1 large fresh coconut
coconut water
3 cups tapioca flour
1 pinch of salt

When you crack open the coconut, reserve the water.
Grate the coconut in a large bowl
add the tapioca flour, the coconut water, a pinch of salt and mix with your hands.
If too dry, add a bit of water (ideal is that the flour and coconut form a fine crumble).

Heat a thick skillet, over medium heat,
and when hot, place the mixture gradually, until it reaches a thickness of 1 cm.
Even the surface and edges with a spoon, to gather scattered flakes.
The flakes, with heat, begin to join, forming a pancake.
When bottom is slightly toasted, flip and golden the other side.
Eat with a drop of clarified butter.

dia/day
30.12.15
receita/recipe

Coração de Boi Grelhado

coração de boi
limão
alho
sal
cominho
coloral


Retire o excesso de gordura, e corte o coração em bifes finos.
Com a ponta da faca, perfure os bifes.
Amasse alho , junte limão, cominho, 1 pitada de coloral e sal a gosto.
Deixe marinar por uns 10 minutos e grelhe os bifes até dourar.


Grilled Oxheart

ox heart
lemon
garlic
salt
cumin
coloral (urucum powder)

Remove excess of fat and cut the heart into thin steaks.
With the knife, pierce the steaks.
Mash garlic, add lemon, cumin, 1 pinch of coloral and salt to taste.
Marinate the steaks for 10 minutes and grill until golden brown.