PODLASKA MASKA

Koldūnai Su Vištiena/Ravioli de frango/Chicken Dumplings

dia/day
14.06.13
cidade/city
recipe/receita

Koldūnai Su Vištiena

Tešlai:
300 gramų miltų
4 kiaušiniai
40 gramų alyvuogių aliejaus

Išminkyti tešlą. Iškočioti tešlą kočėlu arba mechaniniu tešlos kočiojimo aparatu iki 0.3 cm storio ant miltais pabarstyto paviršiaus. Išpjauti maždaug 7 - 8 cm skersmens skrituliukus.

Įdarui:
Smulkiai pjaustyta vištienos krūtinėlė
pjaustyti kalendros lapai
druska ir pipirai

Pusę rutuliukų patepti kiaušinio plakiniu. Uždėti nedidelį kiekį įdaro ant kiekvieno rutuliuko tešlos, uždengti kitu rutuliuku ir suklijuoti koldūną apspaudant išilgai skrituliukų krašto.

Sultiniui:
Užvirti vandens, įmesti keturis morkos gabalėlius, kalendros lapų, druskos. Įpjaustyti šiek tiek čili pipiro.

Sumesti koldūnus į verdantį sultinį ir virti iki jie iškyla į vandens paviršių. Patiekti su sultiniu.

Ravioli de frango

Para a massa:

300 gramas de farinha
4 ovos
40 gramas de azeite

Amasse.
Abra a massa com um rolo ou de uma máquina de massas numa espessura de 0,3 mm sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
Corte círculos de cerca de 7 a 8 cm.

Para o recheio:

Peito de frango cortado em pedaços pequenos
folhas de coentro picadas
sal e pimenta

Pincele metade dos círculos de massa com um ovo batido.
Coloque uma pequena quantidade do recheio e cubra com outro círculo de massa e feche os raviolis pressionando as extremidades do círculo.

Caldo:
Ferva água, 4 fatias de cenoura, folhas de coentro, sal.

Adicione algumas fatias de pimenta dedo-de-moça.
Cozinhe os raviolis no caldo fervente até que flutuem à superfície.
Sirva com o caldo.

Chicken Dumplings

for the dough:

300 grams of flour
4 eggs
40 grams olive oil

Knead the dough .
Open the dough with a roll or a pasta machine into a 0.3 mm thickness on a flour dusted surface.
Cut circles of about 7 to 8 cm.

For filling:

Chicken breast cut into small pieces
coriander leaves sliced
salt and peper

Brush half of the circles of dough with a beaten egg.
Add a small amount of the filling top with another circle and close the dumplings by pressing down the borders.

Broth:
Boil water, 4 slices of carrot, coriander leaves, salt.

Add some slices of chili pepper.
Cook the dumplings in the boiling broth until they float to the surface.
Serve with the broth.