PODLASKA MASKA

Lithuanian Basil Gnocchi/Virtinukai su Manais ir Bazilikais/Gnocchi Lituano de Manjericão

dia/day
07.06.13
cidade/city
recipe/receita

Lithuanian Basil Gnocchi

Ingredients:
600 g potatoes 100 g of flour,
100 grams of semolina
100 g of cheese grated Parmesan
1 egg
2 tablespoons chopped basil leaves
2 tablespoons caucasian curry (or other curry)
salt and pepper

To serve:
butter
buttermilk
reduced balsamic vinegar

Boil the potatoes, peel and mash while still hot.
Add the flour, semolina, grated cheese, basil, the egg, season with salt, pepper and curry.Mix. Take the refrigerator for at least 1 hour .Make rolls, knead and cut into squares of approximately 5cm.
Boil water with a little salt, and put small amounts of the squares in boiling water with sal.
Cook at low heat until the squares of dough begin to float.
Rinse in cold water and place in a bowl in a warm place.
Add butter, buttermilk and balsamic vinegar.

Virtinukai su Manais ir Bazilikais

600 g bulvių
100 g miltų
100 gramų manų kruopų
100 g tarkuoto Parmezano sūrio
1 kiaušinis
2 šaukštai kapotų baziliko lapų
2 šaukštai Kaukazo kario (ar kitokio)
druska ir pipirai

Patiekiant:
sviesto
pasukų
švelnaus balzaminio acto

Išvirti bulves, nulupti ir sugrūsti kol karštos.
Į masę sudėti miltus, manus, tarkuotą sūrį, baziliką, įmušti kiaušinį, pagardinti druska, pipirais ir kariu. Viską sumaišyti. Masę apie valandą palaikyti šaldytuve.
Iš atšaldytos tešlos suformuoti ritinėlius, iškočioti ir supjaustyti apie penkių cm. skersmens kvadratais.
Užvirti vandenį, šiek tiek pasūdyti, į verdantį sūdytą vandenį sudėti nedidelį kiekį virtinukų.
Virti ant žemos ugnies iki virtinukai iškyla į vandens paviršių. Tuomet nukošus perpilti šaltu vandeniu ir laikyti inde šiltai.
Patiekti su sviestu, pasukomis ir balzaminiu actu.

Gnocchi Lituano de Manjericão

Ingredientes:
600 g de batatas http://www.campovitoria.com.br/batata.htm
100 g de farinha,
100 g de semolina
100 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
2 colheres de sopa de curry do Cáucaso ( ou outro curry)
sal e pimenta

Para servir:
manteiga
creme de leite ou buttermilk (leitelho) http://pt.wikipedia.org/wiki/Leitelho
aceto balsâmico reduzido

Cozinhe as batatas, descasque e amasse enquanto quentes.
Adicione a farinha, semolina, queijo ralado, manjericão, um ovo, tempere com sal, pimenta e curry.Misture. Leve a geladeira por 1 hora pelo menos. Faça rolos, amasse e corte em quadrados de 5cm aproximadamente.
Ferva água com um pouco de sal,e coloque pequenas quantidades dos quadrados de massa em água fervente com sal.Cozinhe em fogo mínimo até os quadrados de massa comecem a boiar.
Enxague em água fria e coloque em uma tigela em lugar quente. Adicione manteiga, leitelho e aceto balsâmico.