PODLASKA MASKA

Cota's recipe of Tropeiro's Cowpea/Feijão Tropeiro da Cota

dia/day
07.04.13
cidade/city
recipe/receita

Cota's recipe of Tropeiro's Cowpea

Ingredients:

1kg cowpeas http://en.wikipedia.org/wiki/Cowpea cooked in water
( soak overnight and cook for 3 minutes in a pressure cooker )
200 grams of jerked beef cut into strips ( leave in water for 8h, Cota exchanges the water 3 times )
200 grams of diced bacon
3 sausage in slices
3 large tomatoes, chopped
cassava flour
1 large onion, diced
chopped cilantro and scallions

Fry the jerked beef in own fat, then add the bacon and the sausage.
Mix in string bean.
Add the chopped tomatoes, cilantro and chopped scallions.
Mix cassava flour
In remaining fat from frying the meat, fry the onion.
Put on the beans.

Feijão Tropeiro da Cota

Ingredientes:

1kg de feijão de corda cozido na água
( deixe de molho de um dia para o outro e cozinhe por 3 minutos na panela de pressão )
200 gramas de carne seca cortada em tiras ( deixe na água por 8hs, a Cota troca a água 3 vezes )
200 gramas de toucinho cortado em cubos
3 linguiças picadas
3 tomates grandes picados
farinha de mandioca
1 cebola grande cortada em cubos
coentro e cebolinha picados

Frite a carne seca, na propria gordura, junte o toucinho e depois a linguiça.
Misture no feijão de corda.
Junte o tomate picado, o coentro e cebolinha picados.
Misture farinha de mandioca
Na gordura da fritura das carnes, frite a cebola.
Coloque sobre o feijão.