PODLASKA MASKA

Watermelon Pasta Sauce/Molho de Melancia

dia/day
23.03.13
cidade/city
recipe/receita

Watermelon Pasta Sauce

ingredients:

1/2 chopped watermelon
1 head garlic, minced
2 bay leaves
1 tablespoon of coriander seed
1/2 grated nutmeg
30 g of chopped ginger
mushrooms (optional) washed and chopped
pepper flakes
oil
salt

Cut the watermelon into small pieces, with the white part.
saute garlic until golden brown, add the chopped ginger, salt and coriander seeds.
add 2/3 of chopped watermelon. simmer 15 minutes, add the bay leaves, reduce the sauce.
put the rest of the watermelon, nutmeg, chopped mushrooms (if using) and finally correct the salt and put a pinch of red pepper flakes.
Serve with noodles or penne.

Molho de Melancia

ingredientes:

1/2 melancia picada
1 cabeça de alho picada
2 folhas de louro
1 colher de sopa de semente de coentro
1/2 noz moscada ralada
30 gr de gengibre picado
champignons ( opcional) lavados e picados
pimenta calabresa
óleo
sal

corte a melancia em pedaços pequenos, com a parte branca.
refogue o alho, até dourar, junte o gengibre picado, sal e semente de coentro.
junte 2/3 da melancia picada. deixe cozinhar 15 minutos, adicione o louro deixe reduzir o molho.
coloque o restante da melancia, noz moscada, o champignon picado ( se for usar ) e por último corrija o sal e coloque uma pitada de pimenta calabresa.
Sirva com talharim ou penne.