PODLASKA MASKA

Clarice's Sour Bread for Karoclash Animakê/Pão Azedo da Clarice para o Karoclash Animakê

dia/day
22.03.13
cidade/city
recipe/receita

Clarice's Sour Bread for Karoclash Animakê

http://vimeo.com/46191891

ingredients:
100 g rye flour
100 gr wholemeal
700 g wheat flour
400 gr of starter
2 cup of water
1 1/2 tbsp invert sugar
75 gr of hazelnuts
2 figs
1 tablespoon salt
Put the flours, starter, mix,
Add water and invert sugar, knead until uniform.
Chop dried figs and hazelnuts (toasted and shelled) stir in the dough with salt and knead.
Cover with film and leave it for 8 hours.
Knead again, place in an iron pot lined with baking paper, cover and let rise for another 3 hours.
In a preheated oven, bake at 250 º C for about 45 minutes, remove the lid, sprinkle a little water, and bake another 15 minutes.
Take out of oven , from iron pan and let cool on top of the stove.

Pão Azedo da Clarice para o Karoclash Animakê

http://vimeo.com/46191891

Ingredientes:
100 gr farinha de centeio
100 gr farinha integral
700 gr farinha de trigo
400 gr de fermento natural
2 xíc de água
1 1/2 col sopa de açúcar invertido
75 gr de avelã
2 figos secos
1 col sopa de sal

Coloque as farinhas, o fermento natural, mixture, adicone água, o açúcar invertido, amasse até ficar uniforme.
Toste as avelãs, tire a casca e pique.
Pique os figos secos, e as avelãs tostadas e sem casca.
Misture na massa com o sal e amasse.
Cubra com filme e deixe crescer por 8 horas.
Amasse denovo, coloque numa panela de ferro forrada com papel manteiga , tampe e deixe crescer por mais 3 horas.
No forno pré-aquecido, asse a 250ºC por aproximadamente 45 minutos, tire a tampa, borrife um pouco de água, e asse mais 15 minutos.
Tire do forno, da panela e deixe esfriar sobre o fogão.