PODLASKA MASKA

Samphire e Haddock Defumado com Ovo Pouchê /Samphire Salad with Smoked Haddock and Poached Eggs

dia/day
02.01.13
cidade/city
recipe/receita

Samphire e Haddock Defumado com Ovo Pouchê

ingredientes:

samphire http://en.wikipedia.org/wiki/Samphire
Brocolis
ervilhas
alho

haddock defumado
caldo de legumes
folhas de louro
salsa
creme de leite
mostarda
manteiga
leite
sal e pimenta

agrião
espinafre
rúcula
azeite
vinagre balsâmico

ovos
vinagre

ferver um pouco de água com uma pitada de açúcar e uma gota de óleo.
(sal aqui não é nescessário, porque o samphire é uma planta do mar, de modo que já contém sal)
adicionar o samphire, cozinhe um pouco, adicione o brócolis, e mais tarde as ervilhas, até que fiquem cozidos, mas crocantes.
escorra, lave com água fria, que para o processo de cozimento.
pique 2 dentes de alho, aqueça um pouco de óleo ou manteiga e refogue os verdes.

coloque o peixe defumado em uma panela, algumas folhas de louro e cubra com água ou leite
e leve para ferver.

em uma tigela, misturar um pouco de caldo de legumes com creme de leite.
corte um pouco de salsa e mostarda e misture.

ferva um pouco de água com uma gota de vinagre e cozinhe os ovos.

para salada, misture um pouco de azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
misturar com agrião.

coloque a salada, cubra com os verdes, empilhe o peixe, ovo cozido e o molho.

Samphire Salad with Smoked Haddock and Poached Eggs

ingredients:

samphire http://en.wikipedia.org/wiki/Samphire
brocolis
peas
garlic

smoked haddock
vegetable stock
bay leaves
parsley
double cream
mustard
butter
milk
salt and pepper

watercress
rocket
spinash
olive oil
balsamic vinegar

eggs
vinegar

boil some water with a pinch of sugar and a drop of oil.
( you don't use salt because the samphire is a sea plant, so it already contains salt )
add the samphire, cook for a while, add the broccolis, and later the peas, until they cook .
drain, wash with cold water so the cooking process stops.
small cut 2 cloves of garlic, heat some oil or butter and sauteé the greens.

place the smoked fish on a pan, some bay leaves and cover with milk or water
and bring to boil.

in a bowl, mix some vegetable stock with double cream, and hit it.
chop some parsley and mustard and mix.

boil some water with a drop of vinegar and poach the eggs.

for salad dressing, mix some olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper.
mix with watercress.

place the salad, top with the greens, pile the fish, poached egg and the sauce